沁涼一夏

炎炎夏日，意味著盛產鳳梨的季節到了，這季節的鳳梨清爽甜美，更是消暑聖品！鳳梨富含膳食纖維、維生素C、鉀等營養素。根據民國100年修訂的國人膳食營養素參考攝取量中，每人每天維生素Ｃ的建議攝取量為100毫克，而一份的鳳梨中（125公克，約八分滿飯碗）的維生素C含量約36毫克，因此攝取三份的鳳梨即可輕鬆達到每日所需的維生素Ｃ。

 

鳳梨的莖部富含鳳梨酵素，其屬於消化酵素的一種。消化酵素的功能為消化分解每天所攝取的食物，並促進營養素吸收。鳳梨酵素中的蛋白可以分解蛋白質，幫助人體消化、吸收，讓我們在攝取含蛋白質的食物時更好消化，也能減少消化不良時的不適感。這也是為什麼當我們吃鳳梨的時候，會有咬舌的感覺。

 

先前更有研究證明鳳梨酵素具有降低發炎反應、預防血栓及增加免疫力等功能，因此鳳梨酵素也被萃取為保健食品，用來預防心血管疾病、癌症以及增加抵抗力等。

 

營養師建議，雖然正值盛產的鳳梨十分甜美，但還是要克制一下份量，一份鳳梨熱量約60大卡、含糖量將近13公克，不小心吃多了，會攝取過多的糖分和熱量喔！相較於鳳梨肉，鳳梨心甜度低、有較低的糖分與熱量，並含有豐富的礦物質「錳」，能促進鈣質吸收，有強化骨質及預防骨質疏鬆的功效。

 

由於酵素對於熱十分敏感，當溫度高於50度Ｃ時，鳳梨酵素的活性就會遭到破壞，所以新鮮鳳梨比罐頭鳳梨更能保存酵素的活性。

 

本文轉載自聯合報鳳梨心千萬別丟 原來吃了有這些好處(聯合報 記者王郁婷╱即時報導) https://udn.com/news/story/7266/2460975